小時(shí)候的年味
時(shí)間：2021-02-10 10:17 來(lái)源：博源集團(tuán)-張冷習(xí)小時(shí)候盼過(guò)年，一進(jìn)臘月就盼上了。過(guò)年不但意味著有新衣服穿，有好吃的吃，有壓歲錢(qián)拿，還有一件讓我們樂(lè)不可支的事情，就是年前年后幾天，就是犯一點(diǎn)點(diǎn)小小的錯(cuò)誤，父親、母親也怕我們不開(kāi)心，會(huì)對(duì)我們的小錯(cuò)誤視而不見(jiàn)。
過(guò)年是一年中最重要的節(jié)日，因?yàn)橹匾杂泻芏喽Y節(jié)和講究。比方過(guò)年家里人不能爭(zhēng)吵、除夕夜里不能隨便往地下倒水、初一不能倒垃圾、正月給長(zhǎng)輩拜年、鄰居見(jiàn)面要互相問(wèn)好、門(mén)窗等上要貼春聯(lián)等。北京人說(shuō)：“二十三，糖瓜粘……三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭，除夕的餃子年年有。”其實(shí)一進(jìn)了臘月，老家的人們就為過(guò)年忙碌上了。我們小時(shí)候住的是土房，過(guò)了臘八節(jié)吃了臘八粥后，就開(kāi)始炒炒米，搗糕面，做黃酒了。過(guò)了二十三，每天都忙得不可開(kāi)交，除了打掃粉刷房子、寫(xiě)對(duì)聯(lián)什么等，再就是準(zhǔn)備過(guò)年的好吃的。掃房子一天，做豆腐一天，壓粉條一天，蒸饅頭一天，炸糕圈、麻花、丸子、酥雞等一天，拆洗被面等一天，不知不覺(jué)一個(gè)星期就過(guò)去了。人著急也好不著急也好，年還是不緊不慢來(lái)了。我們小時(shí)候最喜歡做好吃的那幾天，炸糕圈、麻花、丸子、酥雞的這一天就不要說(shuō)了，肯定能吃許多好吃的，那時(shí)候這些東西平時(shí)吃不到，只有參加事宴與過(guò)年的時(shí)候才可以大飽口福。剛炸出來(lái)的糕圈，金黃金黃的放在盤(pán)子里，軟軟的甜甜的，讓人吃了一個(gè)糕圈還想吃第二個(gè)糕圈。許多時(shí)候我們不用筷子，直接用手拿一個(gè)糕圈放在了嘴里。現(xiàn)炸出來(lái)的麻花也是一道美味，脆脆的麻花放在口里，嘎嘣嘎嘣響，一條麻花一眨眼功夫就下肚了。丸子是把豬前腿的肉切成小塊，把大蔥、生姜等切成碎末，再倒入一點(diǎn)老抽醬油，加幾個(gè)雞蛋放進(jìn)去，還有加米飯或土豆粒的，與其他調(diào)料與面拌進(jìn)去，炸成一個(gè)個(gè)核桃大小的圓球，炸出來(lái)冒著熱氣，讓人看了直流口水。酥雞是把雞腿肉切成小塊，加入蔥姜鹽色拉油老抽醬油料酒等，在外面裹了土豆淀粉、雞蛋與面和成的糊，放到油鍋炸出來(lái)就可以了。雞肉的香味和素油的香味融合在了一起，咬一口外面的面，卻吃到了里面的雞肉，感到心里一喜。食物里面不但飽含著春節(jié)的快樂(lè)，也飽含著媽媽對(duì)孩子們的愛(ài)。當(dāng)然現(xiàn)場(chǎng)吃的丸子、酥雞要多炸一會(huì)兒，以后吃的炸黃就可以撈出來(lái)了。蒸饅頭往往前幾天要發(fā)一大盆面，那天要蒸好多鍋饅頭。蒸饅頭要放堿面，為了蒸出好饅頭，面和好后要先蒸一個(gè)小饅頭，看看堿大小，堿大了加一點(diǎn)面，堿小了再放一點(diǎn)堿。一鍋香噴噴、虛膨膨的饅頭蒸出來(lái)，母親先在上面點(diǎn)一個(gè)小紅點(diǎn)，然后才讓我們吃。我們一人拿著一個(gè)饅頭吃著跑了。玩了一會(huì)兒累了，跑回家里正好又一鍋現(xiàn)蒸的饅頭出來(lái)了，我們又拿著一個(gè)饅頭吃著跑了。這樣蒸一上午饅頭，我們要吃三四個(gè)饅頭。有年我去河南桐柏出差，大早上在街頭溜達(dá)，正好遇到一家饅頭店蒸出了饅頭。我連忙買(mǎi)了一個(gè)現(xiàn)蒸的饅頭，吃出了小時(shí)候過(guò)年饅頭的味道。做豆腐那天也難以忘記，做豆腐前一天晚上要用磨子磨豆?jié){，第二天早上把豆?jié){在大鍋里熬開(kāi)。鹵水盛在一個(gè)小碗里，倒里邊一點(diǎn)鹵水就用勺子在豆?jié){中攪一攪，眼睛要始終盯著豆?jié){的變化。豆?jié){變成豆腐腦后，把它們撈起來(lái)放到木框中用石頭壓好，一段時(shí)間后豆腐就做好了。那天我們可以喝豆?jié){、吃豆腐腦，還把新做出來(lái)的豆腐拌點(diǎn)小蔥、香油就開(kāi)吃了，不失為一道美味。當(dāng)然小時(shí)候過(guò)年，還能吃到糖果、紅棗等平時(shí)吃不到的美食，但最讓人懷念的，依然是這些自己家里做出來(lái)的美味。
劉震云說(shuō)，故鄉(xiāng)對(duì)一個(gè)人最大的影響，首先是語(yǔ)言，生長(zhǎng)在中國(guó)的說(shuō)的就是中文，生長(zhǎng)在河南的說(shuō)的就是河南話。另外是飲食，比如一塊羊肉，放在新疆的話可能會(huì)被烤成羊肉串，走到西安的話是羊肉泡饃，到河南就是羊肉燴面。比這更重要的是這地方人的生活方式、包括他生活的態(tài)度、世界觀和方法論、為人處世的方式。我雖然離開(kāi)故鄉(xiāng)很多年了，但常常要思念故鄉(xiāng)的山，故鄉(xiāng)的水，故鄉(xiāng)的人們和美味，尤其是年前年后，許多思念甚至?xí)派降购Ｒ话阌縼?lái)，讓我一次次踏上回鄉(xiāng)的旅程。
