博源藍(lán)海御華大飯店（烏蘭察布店）舉辦員工技能大賽
時間：2018-05-28 20:16 來源：博源集團 瀏覽次數(shù)：6130
5月24日晚，博源藍(lán)海御華大飯店（烏蘭察布店）員工技能大賽在掌聲與歡呼聲中圓滿落下帷幕。本次技能大賽歷時三天，以員工實際崗位工作內(nèi)容為評判標(biāo)準(zhǔn)，按照餐廳、房務(wù)及后勤等職能部門分類進(jìn)行， 218名員工參加了此次比賽。
5月22日為餐飲比賽日，共有4個班組，64人參加比賽。比賽項目有托盤、傳菜重托、斟酒、服務(wù)流程、擺臺、傳菜速度等9項，其中托盤比賽為各餐廳共有項目，通過比拼，本次比賽托盤時間最長的為自助餐廳服務(wù)員閆彩霞，比賽用時21分09秒，打破往年記錄。在傳菜速度比拼中，規(guī)范用時6分鐘，用時最短人員實際用時3分33秒；擺臺和翻臺比拼在自助餐廳、漁歌舫餐廳、鐘鼎樓餐廳同時開展，在各參賽員工個人比拼的同時，各餐廳之間也在展開激烈較量。臨近中午，為使整體比賽更貼合實際操作，各餐廳分別進(jìn)行餐前、餐中、餐后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的實戰(zhàn)評分，在競賽中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。當(dāng)天共產(chǎn)生冠軍9名。
5月23日為房務(wù)比賽日，共有8個班組、50人參加比賽。比賽項目有總臺服務(wù)、客房預(yù)訂、管家服務(wù)、中式做床、客衣熨燙等11項。其中：房務(wù)部樓層中式做床規(guī)范用時3分45秒，用時最短人員為3分10秒。當(dāng)天產(chǎn)生冠軍11名。
5月24日為膳食系統(tǒng)比賽，共有84人參加比賽，比賽項目有切配、占灶、特色菜、中式面點、涼菜、鐵板、西點、水吧等共10項。其中：切配項目用時最短人員為20分鐘30秒，同比去年在同等原材料的前提下，提升時間1分14秒。膳食系統(tǒng)比賽共產(chǎn)生冠軍9名，亞軍、季軍各4名。同天，還組織了后勤各職能部門的技能比拼。比賽項目包括財務(wù)辦公室的制度管理、收銀技能，行政辦的保安技能，工程部的強電維修等，產(chǎn)生冠軍4人。
本次技能大賽不僅豐富了酒店員工的文化生活，也營造出比、學(xué)、趕、幫、超的競爭氛圍，同時通過競賽的方式更好地發(fā)現(xiàn)問題、總結(jié)經(jīng)驗、整改問題。在后續(xù)工作中，酒店將結(jié)合存在的問題列出相應(yīng)整改計劃，對于技能不達(dá)標(biāo)人員，將結(jié)合員工存在的短板，制定針對性提升措施，確保全員達(dá)標(biāo)。
據(jù)悉，本次技能大賽也是紀(jì)念嘉瑞公司成立十周年系列活動的一個環(huán)節(jié)，各酒店先分別開展技能大賽，嘉瑞公司將在此基礎(chǔ)上組織開展酒店之間的技能大比拼。
