保質(zhì)期越長 防腐劑越多？
時間：2018-08-16 14:50 來源：博源集團(tuán)過了保質(zhì)期幾天的食物，到底能不能吃？保質(zhì)期較長的食物，是不是添加了更多的防腐劑？保質(zhì)期到底是如何定義的？很多人都曾經(jīng)有過這些生活小疑惑。這些生活中的小問題，北京市科學(xué)技術(shù)研究院營養(yǎng)源研究所的專家有權(quán)威答案。
專家解釋說，保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期。產(chǎn)品保質(zhì)期由生產(chǎn)者提供，標(biāo)注在限時使用的產(chǎn)品上。“有了這個標(biāo)識，消費者就知道這個食品在什么時間之前食用是最佳的。”對于一般的產(chǎn)品來說，其標(biāo)注的保質(zhì)期會小于實際會出現(xiàn)問題的天數(shù)。因此，當(dāng)我們誤食了過期一兩天的食物時，也無需太過擔(dān)心。“但這并不是說食用過了保質(zhì)期的食物就是絕對安全的。”整體而言，過了保質(zhì)期不久的食品不會對人體造成特別大的傷害。“但是，我們不建議吃過了保質(zhì)期的食品。因為它們存在一定的隱患：首先，過了保質(zhì)期后，食品的風(fēng)味、口感產(chǎn)生了微小的變化；其次，如果我們因為吃這種食品而出現(xiàn)了不舒服的癥狀，基本上是不受法律保護(hù)的。”
有人認(rèn)為，食品的保質(zhì)期越長，里面添加的防腐劑就越多。是這樣嗎？專家告訴大家，并不是的。“食品保質(zhì)期的長短跟食品本身的特性、殺菌工藝、包裝形式有關(guān)。比如像醋、酒精類產(chǎn)品，保質(zhì)期是比較長的，因為這類食品本身就有抑制微生物生長的作用。另外，還有一些食品國家允許不標(biāo)明保質(zhì)期，也跟食品本身特性有關(guān)。”
有些牛奶類產(chǎn)品保質(zhì)期也較長，專家解釋，其實，這是由于這類牛奶制品采取高溫滅菌和真空包裝的方式，隔絕了氧氣。“一般通過這類加工和包裝的食品保質(zhì)期都比較長，但卻不是添加過多的防腐劑造成的。食品的保質(zhì)期和防腐劑的添加量并不是對應(yīng)的。”
